Cukinia
Cukinia jest odmianą botaniczną dyni zwyczajnej. Pochodzi z południowo – wschodnich rejonów Ameryki Północnej. W chwili obecnie jest warzywem bardzo często spotykanym w krajach Europy zachodniej jak również w Polsce. Cukinia należy do bardzo wartościowych warzyw dyniowatych gdyż zawiera takie składniki jak potas, wapń, witaminy B jeden, B dwa, PP oraz C i karoten. Podobnie jak dynia nie kumuluje metali ciężkich więc może być wykorzystywana w żywieniu małych dzieci. Dzięki zawartym w niej związkom zasadowym działa na organizm odkwaszająco oraz ma bardzo dobry wpływ na układ trawienny. Cukinia należy do warzyw niskokalorycznych i przez to może być wykorzystywana w dietach odchudzających jako niskokaloryczna przekąska pomiędzy posiłkami. Cukinię w stanie surowym można dodawać do placków, do surówek lub dusić, przerabiać na konfitury i marynaty. Można z niej zrobić bigos, leczo lub stosować do zagęszczania potraw. Cukinia najlepiej rośnie na glebach próchniczych zasobnych i ciepłych, na stanowiskach dobrze nasłonecznionych. Dynia swój rodowód wywodzi z południowej Ameryki Północnej gdzie była już znana przed pięcioma tysiącami lat. Do Europy dynia trafiła wraz z hiszpańskimi żeglarzami. Należy ona do bardzo cennych, niskokalorycznych warzyw. Zawiera takie witaminy jak: beta – karoten, witaminy z grupy B, kwas foliowy, witaminę C oraz składniki mineralne takie jak: potas, magnez, wapń, żelazo, pektyny. W dyni jadalne jest zarówno jej wnętrze które jest mięsiste jak i nasiona które po wysuszeniu w skorupce chronią bardzo dobre wnętrze. Nasiona mają kolor kremowo – biały. W nasionach jest mnóstwo składników takich jak cynk, żelazo, wapń, selen, miedź, mangan, witamina E oraz lecytyna. W nasionach jest również dużo fitosteroli oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Dzięki tym właściwościom dynia ma bardzo dobry wpływ na hamowanie składowania odłogów cholesterolowych na ścianach naczyń krwionośnych czyli zapobiega miażdżycy, wzmacnia system immunologiczny gdyż działa odkwaszająco na organizm. Dynia w żywieniu codziennym może zastępować ziemniaki.